دى بقه كام طريقة كده لعمل البيتزا وعلى فكرة كلهم مجربين وعلى ضمانتى
* المقادير:
1/2 1 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة جبن بارميزان مبشور
خميرة
1/4 ملعقة ملح
1/2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة زيت
* الطريقة:
- يخلط كوب من الدقيق مع جبن البارميزان والخميرة والملح.
- يضاف الماء الدافئ للخليط وملعقة الزيت.
- تمزج جميع المكونات مع بعضها حتى تتماسك المكونات وتشكل عجين.
- يضاف 1/2 كوب الدقيق للعجين عند الحاجة لمزيد من تماسك العجين، ثم تغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
- تدهن صينية بقليل من الزيت وتفرد عجين البيتزا فيها.
- تغطى الصينية وتترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر العجين ويرتفع.
- تخبز البيتزا في الفرن حوالي 20 دقيقة تقريباً.
ودى طريقة تانية كمان :
كوب زبادى
كوبان من الدقيق
ملعقه خميره
بيضه
جبنه موتزاريلا
جبنه رومى او لحمه مفرومه او تونه
فلفل اخضر
طماطم
بهارات
زيتون اسمر واخضر
طريقة العمل
يعجن كوب الزبادى مع كوب الدقيق مع الخميره مع البيضه جيدا ويتركوا لمده ساعه حتى تخمر العجينه ثم دهن الصينيه بالدقيق والسمن وتفرد فيها العجينه ثم بعد ذلك نضع عليها الجبنه الموتزاريلا وتقطع الطماطم وتقشر ويقطع الفلفل الاخضر ويتركوا على النهار مع البهارات حتى تمام االنضج ثم يفردوا على العجينه ونضع طبقه اخرى من الجبنه الموتزاريلا وطبقه اخرى من الجبن الرومى وتستبدل باللحمه المفرومه او التونه على حسب الطلب ويقطع الزيتون الاسمر والاخضر قطع صغيره ويرش فوقها ثم ندخل الصينيه فى الفرن فى درجه حراره متوسطه حتى تمام النضج
وكمان أخر طريقة علشان خاطركم بس
[color=black]15غم خميرة
نصف ملعقة شاي سكر
نصف كوب ماء دافئ
كوب ونصف الكوب دقيق جميع الاستعمالات
ملح
ملعقتين طعام زيت
الصلصة:
ملعقتين شاي زيت
بصلة مفرومة
فص ثوم مدقوق
400غم علبة طماطم أو طماطم طازجة
ملعقة طعام صلصة طماطم
نصف ملعقة شاي أوريجانو(oregano)
نصف ملعقة شاي ريحان
ملعقة شاي سكر
ملح، فلفل أسود
المقادير الأخرى:
125غم جبن مازرولا مبشور
ملعقتين طعام جبن بارمزان مبشور
60 غم زيتون أسود مقطعةإلى أنصاف
3 فطر طازج مقطعة شرائح
فليفلة خضراء صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
الطريقــه:
ضع الخميرة والسكر والماء، غطيها واتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق أو حتى ترتفع الخميرة. ضع الدقيق مع الملح في سلطانية واصنع حفرة في الوسط. اسكب خليط الخميرة وأضيف الزيت، اعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
انقليالعجينة إلى سطح مرشوش واعجن حتى تحصل على عجينة مطاطة، ضعها في سلطانية مدهونة بالزيت وغطيها واتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
رقق العجينة على شكل دائرة سعة 25سم وضعها في صينية البيزا.
الصلصة:
سخن الزيت في قدر، أضيف البصل المفروم وقلب حتى يتغير البصل أضيف إليه الثوم المدقوق قلب لمدة دقيقة. أضيف إليه الطماطم المفرومة والصلصة والأعشاب بنوعيه والسكر وتبله بالملح والفلفل.
أترك الصلصة حتى الغليان ثم اجعل على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تغلظ الصلصة من غير أن تغطي القدر.
اترك الصلصة تبرد ثم ضعها على البيزا.
أمزج الجبن بنوعيه، ضع مقدار منه على البيزا. ثم ضع عليه الفليفلةوالفطر والزيتون وماتبقى من الجبن. أدخلها الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة[color:1db4=black:1db4].
الإثنين 09 يوليو 2007, 4:12 am
